Бывший гость
T`Lara
Решила стаскивать сюда крутые рецепты

Варенье из зеленых сосновых шишек

Подготовка посуды

Для варки варенья берется обычная посуда – эмалированные или медные кастрюли, тазы или изделия из нержавеющей стали. Разливать готовое варенье можно в небольшие чисто вымытые и просушенные банки, хранить в холодильнике или темном прохладном месте в зависимости от крышек.

Подготовка плодов

Итак, о сборе шишек. В разных климатических поясах их формирование на деревьях происходит по-разному. В Украине они готовы к использованию с середины мая до начала июня, в России с 21-25 июня. Для варки варенья подходят только те шишки, которые можно разрезать ножом или проколоть ногтем, длина их колеблется от 1 до 4 см. Выбирать необходимо только те шишечки, которые только начинают раскрываться, они зеленого цвета и еще не успели одеревенеть. Обратите внимание, чтобы дерево не было поражено насекомыми – в таком случае отойдите от него подальше. Выбираем примерно килограмм шишек размером с грецкий орех.

Рецепт №1

Состав:
1 кг - сосновых шишек,
1 кг - сахара,
10 стаканов - воды.

Варенье варим в три этапа. На первом перебираем и промываем сосновые шишечки в холодной воде, помещаем их в емкость для варки и заливаем водой таким образом, чтобы она покрывала шишки на пару сантиметров сверху. Закрываем крышкой и кипятим на огне 30 минут, оставляем на 12 часов в темном месте настаиваться. Второй этап: отделяем жидкость от шишек и полученный отвар зеленого цвета и восхитительного аромата смешиваем с сахаром (1:1). Варим сироп на медленном огне до тех пор, пока варенье перестанет растекаться. Готовое варенье имеет насыщенный темный малиновый цвет. На последнем этапе добавляем в него несколько шишечек из отвара и после 5 минут кипячения разливаем по стеклянным баночкам.

Рецепт №2 "Мед"

Заливаем собранные и перебранные шишки водой так, чтобы она покрывала шишки. В этом случае сахар добавляют сразу, (сахар и вода 1:1), после растворения томим на маленьком огне полтора часа, снимая при этом пену. Мед получается прозрачным, с пропитанными сиропом шишечками слегка красноватого цвета.

Рецепт №3 "Солнечное" варенье (без варки)

Молодые шишечки промыть, перебрать и порезать на кусочки, обвалять в сахаре. Уложить слоями в банки полученную сладкую смесь, дополнительно пересыпая сахаром. Верхний слой также покрываем сахаром и ставим банку на солнце. Для того, чтобы проходил воздух, банку нужно накрыть марлей или легкой натуральной салфеткой. По мере растворения сахара и образования сиропа периодически встряхиваем варенье, после полного растворения сахара – «солнечное» варенье готово. Храните его в темном прохладном месте под плотной крышкой.

Польза

Варенье зеленых сосновых шишек помогает при лечении таких заболеваний как простуда, грипп, болезни верхних дыхательных путей (кашель, бронхит, пневмония), бронхиальная астма, легочный туберкулез, болезни горла и десен, авитаминоз, при хронических заболеваниях желудочно–кишечного тракта, истощении организма, при пониженном гемоглобине, хронической усталости, как общеукрепляющее средство. Восстанавливает иммунитет.

Предупреждение

Стоит заметить, что даже природные лекарственные средства требуют умеренности в применении. Употребленное в больших количествах варенье из сосновых шишек может стать причиной головной боли и даже воспаления желудка. Нужно быть осторожными и людям с заболеваниями почек, а также беременным женщинам и пожилым людям. И, наконец, абсолютно противопоказано такое лечение при остром течении гепатита.

Имбирное печенье.

Ингредиенты:
125 г маргарина
125 г сахара
2 ст.л. мёда
1 ст.л. какао
1-2 яйца
½ п. ванилина
1 ч.л. сухого молотого имбиря (или 1,5 ч.л. тёртого корня имбиря)
1 ч.л. корицы
375 г муки
щепотка гвоздики
1 ч.л. разрыхлителя

• Сливочное масло растопить на водяной бане с какао, корицей и мёдом ;
• Добавить сахар, гвоздику и имбирь ;
• Дать массе остыть ;
• Смешать в отдельной миске яйцо с ванилином ;
• Смешать яйца с пряной массой и добавить муку. Замесить тесто. Отправить в холодильник на два с половиной часа ;
• Достаем тесто и хорошо вымешиваем. Вырезаем как можно более маленькие части;
• Выкладываем печенюшки на противень с бумагой для выпечки. Отправляем в духовку разогретую до 180 С на 7-10 минут.

@темы: рецепты